Croquetas y cocretas

De un tiempo atrás aquí, en España hay una gran desconformidad con la RAE por haber aceptado en el diccionario los términos “almóndiga” y “cocreta”. Ciertamente de estos dos términos culinarios cuya forma correcta respectivamente es “albóndiga” y “croqueta”, sólo ha sido aceptado por la RAE “almóndiga”. Es aquí cuando realmente empieza el debate de por qué una sí y la otra no, o simplemente de por qué aceptar una palabra que no es correcta.

Muchos dicen que al haber aceptado este vocablo, la RAE está fomentando la incultura, o mejor dicho, cultura de a pie, ya que una de sus justificaciones tras haberla aceptado fue que es un término muy utilizado en determinadas áreas españolas durante mucho tiempo, pero que no por ello deja de ser una forma vulgar de hablar y desaconseja utilizarla. Otros en cambio alaban esta aceptación y opinan que también debería ser aceptada la palabra “cocreta” alegando que es un término utilizado desde hace más de un siglo atrás y que ha sido muy utilizada durante la historia, o también diciendo que perfectamente podría haber triunfado la forma vulgar, del mismo modo que la forma más culta “crocodilo” no pudo con “cocodrilo”, o así como “crebar”  sucumbió ante “quebrar.”

Tras saber esto, ¿tú qué opinas? ¿Debería aceptar el diccionario ambos términos o ninguno?

Buena alimentación y ejercicio

Tanto si se trata de perder peso , mantenerlo o mejorar nuestra forma física , lo mejor es hacer una combinación de dieta y ejercicio físico. 

Si queremos perder peso sin pasar hambre ni perder masa muscular en el intento , la solución es olvidarse de dietas restrictivas y del sedentarismo.

Dieta:

Se entiende como una dieta equilibrada toda aquella que incluya todos los grupos de alimentos y que cubra las necesidades diarias individuales. Este tipo de alimentación se puede representar de forma general con la pirámide de los alimentos, cada país diseña su propia pirámide en función de sus costumbres y de su cultura . La pirámide de alimentos de nuestra zona se ha tomado como un ejemplo a seguir en todo el mundo por representar tanto en cantidad como en calidad una buenísima dieta, hablamos de la dieta mediterránea.

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Ejercicio: a la hora de realizar el ejercicio la mejor manera es combinar ejercicios aeróbicos y de fuerza.

Nunca debemos entrenar en ayunas, una costumbre muy extendida entre la gente que quiere adelgazar rápidamente, por una parte este puede ser una ventaja en términos de gasto calórico, pero por otra parte no se debe hacer ya que podemos acabar con las reservas de nuestro organismo provocando de este modo mareos o lipotimias.                                                                          

Los ejercicios aeróbicos son los más comunes, los que cualquier persona realiza en el día a día como caminar , pedalear , saltar , correr...

Por otro lado, los ejercicios de fuerza, se pueden clasificar como:

• fuerza máxima: es la máxima contracción muscular voluntaria de la que el deportista es capaz.

• fuerza velocidad o explosiva: capacidad neuromuscular para lograr altos índices de fuerza en el menor tiempo posible.

• Resistencia: La resistencia se caracteriza por la capacidad motriz para que el corazón mantenga las contracciones musculares durante un tiempo prolongado y a su vez sin una disminución del rendimiento de trabajo.

Nutrigenómica, un campo por descubrir

La genómica nutricional estudia cómo influyen los alimentos y sus componentes en el genoma tanto a nivel molecular, celular y sistémico. El objetivo es utilizar la dieta para conseguir prevenir o curar diferentes enfermedades. En este ámbito se utilizan dos términos: nutrigenómica y nutrigenética. La diferencia entre ambos es que la nutrigenética, también llamada nutrición individualizada o personalizada, estudia el efecto de la variación genética en la interacción entre la dieta y la enfermedad, y su objetivo es encontrar los beneficios de las dietas y de distintos alimentos y así poder realizar recomendaciones a según qué personas.

Por otro lado la nutrigenómica estudia el efecto de los nutrientes sobre el genoma humano y su objetivo es encontrar las mejores recomendaciones dietéticas para prevenir las enfermedades y conseguir una buena salud. Basándose en el objetivo ya dicho de la nutrigenómica, se han elaborado varios estudios que tienen como finalidad mejorar la salud de la población en general, y la de personas con alto riesgo de sufrir enfermedades como cáncer, hipertensión, diabetes o enfermedades cardiovasculares. Como en verdad todos somos únicos, este estudio es más complejo de lo que parece, ya que se pueden obtener diferentes resultados en según qué personas y esto se puede determinar mediante análisis genéticos. Aún así, las  enfermedades citadas anteriormente, se producen por interacciones entre genes específicos y factores ambientales. Los factores ambientales siempre se han relacionado con el consumo de drogas, alcohol o tabaco, a la exposición a tóxicos o al nivel socioeconómico de una persona, pero al factor al que estamos expuestos desde que nacemos hasta que morimos es la alimentación, por ello los hábitos dietéticos son, en gran parte, lo que determina la expresión de los genes de cada persona a lo largo de su vida.

El primer paso a seguir es identificar los genes clave en el desarrollo de una enfermedad. Esto se consigue gracias a la información generada por el Proyecto del Genoma Humano. Tras conseguir esto, se realiza una investigación más exhaustiva sobre las interacciones gen-nutriente o gen-dieta. Antes se estudiaba el efecto de un nutriente sobre un proceso  metabólico concreto, ahora según Hoffman se necesita conocer los nutrientes, alimentos y dietas, realizar evaluaciones dietéticas y métodos estadísticos adecuados, herramientas que permitan estudiar los casos más complejos y un gran potencial tecnológico para estudiar bien las interacciones gen-nutriente.

Con la nutrigenómica también se abrió el campo de la modificación genética de los vegetales para mejorar las cualidades nutricionales de estos en favor de la salud humana, y ahora que se empiezan a realizar las dietas personalizadas, se cree que podría ser un valor añadido a las próximas generaciones de alimentos y cultivos en un futuro no muy lejano.

Los diferentes tipos de análisis genéticos que se empelan actualmente en el campo                                                                         de la nutrigenómica, entre otros, son:

• ·         La incompatibilidad alimentaria, en la que se realiza un contraste sobre un gran número de alimentos para determinar con precisión cuáles presentan riesgos o beneficios sobre el organismo de una persona en concreto. Por ejemplo estos alimentos pueden ser: frutas, verduras, lácteos o cereales. 
  
• ·         Este mismo contraste se puede realizar con sustancias del entorno en el que nos encontramos, ara saber cuáles pueden producir efectos adversos en nuestro organismo, por ejemplo los epitelios, productos químicos o medicamentos.

Aquí os dejamos también un enlace a una entrevista concedida por el Dr. David de Lorenzo para TeleMadrid sobre qué alimentos pueden influir en un futuro desarrollo de enfermedades como el cáncer. 

http://www.telemadrid.es/?q=noticias/noticia/30-minutos-que-comer-para-esquivar-el-cancer

MOTIVATION

SOME USEFUL TIPS HERE!

Did you know..?

Nowadays obesity is found in nearly all of the northern countries in the world, especially in United States, where nearly 90 million people are obese.

Defining obese: is when your BMI (Body Mass Index) is higher than 30.you can calculate your BMI by dividing your weight (in kg) by your height squared (in meters).  This situation is getting out of control, and in USA the term of “disease” has started being used with obesity. Whether some countries have this kind of problems in Africa they are asking desperately for food.

The first symptoms of obesity appear when you start eating more than you burn, in other words, if you eat too much or you don’t do enough exercise. Also there is a genetically factor than is 30% hereditary. Sedentary lifestyle or social impediments (no time for doing exercise or just don’t want to) can increase dangerously your weight and can cause serious problems.

The principal mechanics of our appetite are only located in our central nervous system. This means that our rate of eat/appetite is completely apart from our stomach. Cause of that, psychological diseases such as Parkinson can affect our health in that way. Also hormonal activity can take us into food more than we want, getting higher rates of obesity in children from 12 to 18 years old.

Obesity is divided in 3 types

Obesity type 1: is the less dangerous and is normally the beginning. Can cause high blood pressure problems and fatigue.

Obesity type 2: can start to get dangerous. It causes partial damage in the reproduction system and bones start getting weaker.

Obesity type 3: serious difficulties in reproduction and some injuries in the digestive system, mostly in the liver

Obesity type 4: extreme one. These people rarely have offspring and have serious problems breathing and doing normal household activities. Surgery it often used to pull out people at that stage.

Also there are other classifications such as looking at where the grass located is or the number of cells that accumulate it. Most common ones are the nervous type, which it’s occasioned from stress or depression; and the chromosomal one, which comes with Down syndrome or similar alterations.

Getting to the point having obesity can be very dangerous if you don’t fight against it. Going running, sports or simply walking instead of taking the bus or your car is the best way to fight against this growing problem that nearly 30% of the European population has.